酵母酒精乙酰转移酶基因的分子克隆、序列分析和表达

ATF1基因编码酒精乙酰转移酶（AATase），从酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）和啤酒拉格酵母（Saccharomyces uvarum）中克隆。确定了从S. cerevisiae分离的ATF1基因的核苷酸序列。该结构基因由1575bp的开放阅读框组成，编码525个氨基酸，计算分子量为61059。尽管酵母AATase被认为是膜结合酶，但疏水性分析的结果表明，该基因产物没有显著疏水的膜跨越区域。使用ATF1基因作为探针对酵母基因组进行Southern分析显示，S. cerevisiae有一个ATF1基因，而啤酒拉格酵母有一个ATF1基因和另一个同源基因（Lg-ATF1）。携带多个ATF1基因或Lg-ATF1基因的转化体在静态培养中表现出高AATase活性，并产生比对照更高浓度的醋酸酯。