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在极短的停留时间下，对葡萄糖分解产物进行了实验，以阐明反应路径并评估葡萄糖和果糖在亚临界和超临界水中的分解动力学。条件为300−400°C的温度和25−40 MPa的压力，停留时间极短，介于0.02至2秒之间。葡萄糖分解的产物包括果糖（异构化的产物）、1,6-脱水葡萄糖（脱水的产物）、赤藓糖和甘油醛（C−C键断裂的产物）。果糖的反应与葡萄糖相似，但不形成1,6-脱水葡萄糖，且转化为葡萄糖的异构化可以忽略。C−C键断裂形成的产物的机制可以通过反向醇缩合和在Lobry de Bruyn Alberda van Ekenstein转化过程中形成的相应烯醇的双键规则来解释。来自所提出路径的微分方程与实验结果拟合，以获得动力学速率常数.
Kabyemela 等 (Sat,) 研究了这个问题。