重组脂肪酶和磷脂酶及其作为工业应用生物催化剂的用法

脂肪酶和磷脂酶是界面酶，分别水解三酰甘油和磷脂的疏水性酯键。除了作为酯酶的功能外，这些酶催化许多其他反应；事实上，脂肪酶还催化酯化、转酯化和互酯化反应，而磷脂酶则显示出酰基转移酶、转酰基酶和转磷脂化活性。因此，脂肪酶和磷脂酶是多功能的生物催化剂，广泛应用于生物柴油、食品、营养保健品、油脱胶和 detergents 等各种工业应用中；小规模应用还包括生物修复、农业、化妆品、皮革和造纸行业。这些酶在大多数生物体中普遍存在，包括动物、植物、酵母、真菌和细菌。由于微生物脂肪酶和磷脂酶更易获得且更易生产，因此相比于动物和植物来源的酶更受欢迎。然而，传统的微生物培养纯化策略存在一些缺点，包括不可重复性和低产量。此外，天然微生物酶并不总是适合生物催化过程。利用分子技术在宿主系统中生产重组异源蛋白的开发克服了这些限制，因为这允许高水平的蛋白质表达和新设计酶的生产，具有改进的催化特性。这些可以更好地满足特定工业过程的要求，相比于天然酶。此综述的目的是概述脂肪酶和磷脂酶的结构和功能特征，描述重组脂肪酶和磷脂酶生产优化的最新进展，并总结有关它们在工业过程中的主要应用的信息。