多酚：健康橄榄油的品牌：见解与看法

鉴于其对人类健康的潜在益处，植物食品生物活性分子是影响营养的重要成分。多酚因其在对抗多种复杂疾病方面的潜在保护作用而广受认可。特别是橄榄油中的多酚（OOPs）作为许多健康饮食的关键成分，已经被广泛研究其有益特性。定义橄榄油酚类分子的定性和定量特征，以及其摄入后吸收和代谢的过程，是全面理解这些分子的健康潜力所需考虑的关键方面。在本综述中，我们提供了影响这些变化的关键方面的概述，重点关注影响OOPs生物合成的因素以及关于其吸收和代谢的发现。尽管有令人鼓舞的证据，OOPs的健康潜力仍因当前研究的局限性而受到争议。需要进行临床试验以全面理解和验证橄榄油及OOPs对人类健康的有益影响。我们提供了基于橄榄油和/或OOPs的临床试验更新，旨在理解它们的有益效果。需要量身定制的研究来标准化多酚的分布，并理解与富酚橄榄油相关的变量。深入了解多酚摄入后发生的过程可能会揭示可用于临床环境中的有用见解，以预防和治疗多种疾病。