小麦育种导致小麦谷蛋白含量增加，能否归因于腹腔疾病的增加？

针对腹腔疾病发生率增加可能归因于小麦育种导致的小麦谷蛋白含量增加的建议，进行了对20世纪和21世纪美国数据的调查。结果并未支持小麦育种提高美国小麦蛋白含量（与谷蛋白含量成比例）的可能性。讨论了小麦粉的人均消费变化以及使用重要谷蛋白作为食品添加剂的可能作用。