富含稀有糖的外源多糖：细菌来源、生产与应用

微生物外源多糖（EPS）由广泛的细菌生产，是高分子量生物聚合物，在化学结构和成分方面呈现出极大的多样性。它们的应用取决于其化学和物理性质。一个相对未被探索的方面是一些EPS中稀有糖的存在。稀有糖，如鼠李糖或岩藻糖，可能为EPS提供额外的生物特性，相比由更常见的糖单体组成的EPS。这篇综述简要概述了这些特定的EPS及其生产细菌。总结了培养条件，展示了它们对EPS成分的影响，以及下游加工过程。最后，讨论了它们在不同领域的应用，包括化妆品、食品、药品和生物医学应用。