冷嗜酶：冷适应策略

冷嗜生物在接近零度的温度下繁荣生长，合成冷适应酶以维持细胞代谢。这些酶克服了其环境中固有的分子动能降低和粘度增加，并通过开发多样化的结构解决方案保持高催化速率。它们最常表现为高灵活性，同时具有内在的结构不稳定性和降低的底物亲和力。然而，这种冷适应的范式并非普适，因为已经报道一些具有高稳定性和/或高底物亲和力的冷活酶，甚至保持不变的灵活性，指向替代的适应策略。实际上，冷适应可以涉及多种多样的结构修饰，或修饰的组合，具体取决于所涉及的酶、其功能、结构、稳定性和进化历史。本文介绍了这些酶的挑战、特性和适应策略。