食品、制药和化妆品应用中海藻酸盐微粒的制备及特征

海藻酸盐是制药、食品和化妆品工业中最广泛使用的天然高分子。通常，它们作为增稠剂、成胶剂和稳定剂应用。此外，基于海藻酸盐的配方如基质、膜、纳米球或微囊，常作为递送系统使用。海藻酸盐微粒（AMP）是生物相容性、可生物降解且无毒的载体，适用于包裹亲水性活性物质，包括益生菌。在此，我们报告了AMP生产和不同活性物质包封中最常用的方法。对AMP制备过程中重要的技术参数进行了回顾，如海藻酸盐浓度、其他试剂（交联剂、油、乳化剂和pH调节剂）的类型和浓度、搅拌速度或交联时间。此外，讨论了海藻酸盐微粒作为递送系统的优缺点，并介绍了封闭于海藻酸盐载体中的活性成分的概况。