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本研究调查了涉及 Listeria monocytogenes 黏附于表面的物理化学力。共比较了 22 个 L. monocytogenes 菌株的相对表面疏水性，使用盐聚集测试。通过电泳迁移率、疏水相互作用色谱和接触角测量法也确定了 L. monocytogenes Scott A 的细胞表面电荷和疏水性。电动测试表明，Scott A 菌株具有负电泳迁移率。通过各种方法对 L. monocytogenes 进行的物理化学表征显示该微生物具有亲水性。所有经过盐聚集测试方法检测的 L. monocytogenes 菌株在非常高的硫酸铵摩尔浓度下聚集。疏水性相互作用色谱结果表明，除非 pH 较低，否则 L. monocytogenes Scott A 细胞不与烷基-Sepharose 结合。接触角测量结果显示，Scott A 菌株的表面自由能为 65.9 mJ.m-2，将该微生物归类为亲水性细菌。此外，对于聚丙烯和橡胶，L. monocytogenes Scott A 估算的黏附界面自由能低于玻璃和不锈钢。然而，这些理论含义无法与 L. monocytogenes 的附着能力相关联.
Mafu 等 (Mon,) 研究了这个问题。