基于壳聚糖的生物可降解复合材料用于抗菌食品包装应用

最近，人们越来越关注生物基聚合物包装膜的开发，这一趋势是对石油基、不可降解包装材料造成的环境危害的回应。在生物聚合物中，壳聚糖因其生物相容性、生物降解性、抗菌特性和易用性而受到广泛欢迎。由于其能抑制革兰氏阴性菌和革兰氏阳性菌、酵母及食源性丝状真菌，壳聚糖成为开发食品包装的合适生物聚合物。然而，仅有壳聚糖不足以满足主动包装的需求。在这篇综述中，我们总结了具有主动包装特性的壳聚糖复合材料，这些材料改善了食品储存条件并延长了食品保质期。综述了与壳聚糖一起使用的活性化合物，如精油和酚类化合物。此外，还总结了与多糖和各种纳米颗粒的复合材料。这篇综述为选择增强保质期及其他功能特性的壳聚糖复合材料提供了宝贵的信息。此外，本文还将为新型生物可降解食品包装材料的开发提供方向。