颗粒拉链：表面具有颗粒单分子层的垂直乳液膜

通过直接显微镜观察研究了表面具有颗粒单分子层的垂直乳液膜。探讨了颗粒润湿性和表面覆盖率对辛烷中水膜以及水中辛烷膜的结构和稳定性的影响。研究使用了经过不同程度疏水化处理的单分散二氧化硅颗粒（直径 3 microm）。结果发现，乳液膜的结构和稳定性显著取决于膜的类型（油包水或水包油）、颗粒接触角、来自同侧及对侧单分子层的颗粒间相互作用以及单分子层密度。只有当颗粒润湿性满足形成稳定颗粒桥的条件时，才能观察到稳定的膜——这与亲水性颗粒可形成稳定的水包油乳液，而疏水性颗粒可形成油包水乳液的概念相一致。对于表面具有稀疏无序单分子层的水膜，亲水性颗粒从膜中心被排出至边缘，形成一个由桥接膜表面的颗粒环所包围的凹陷区。相比之下，表面具有稀疏有序单分子层的辛烷膜变薄，最终会导致在膜中心自发形成由疏水性颗粒桥接两侧表面的致密晶态单分子层。表面具有致密紧密堆积颗粒单分子层的水膜和辛烷膜的表现非常相似。在这两种情况下，均在相当低的毛细管压力下观察到了从双分子层向桥接单分子层的转变。文中还讨论了上述发现对颗粒稳定乳液的启示。