作为食品和饲料的昆虫生产与消费相关的风险评估

本意见以风险评估的形式呈现，列出了与用于食品和饲料的养殖昆虫相关的潜在生物和化学危害，以及过敏原性和环境危害，考虑到从养殖到最终产品的整个链条。该意见还讨论了与非加工昆虫的这些危害的发生情况，非加工昆虫在不同基质类别上生长，与其他非加工动物源蛋白质来源中这些危害的发生情况进行比较。当当前被允许的饲料材料作为基质用于饲养昆虫时，微生物危害的可能发生预计与其他非加工动物源蛋白质来源中的发生情况相当。非加工昆虫中朊病毒可能的出现将取决于基质是否包含人类或反刍动物源的蛋白质。关于不同基质中化学污染物向昆虫转移的数据非常有限。厨房废物、人类和动物粪便等基质也被考虑在内，食用这种基质饲养的昆虫的危害需要特别评估。结论是，对于生物和化学危害，具体的生产方法、所用基质、采收阶段、昆虫种类和发育阶段，以及后续加工方法均会对来自昆虫的食品和饲料产品中生物和化学污染物的发生及其水平产生影响。与环境相关的危害预计与其他动物生产系统相当。该意见还指出了在将昆虫用作食品和饲料时可能存在的危害上的不确定性（知识的缺乏），并指出目前没有关于动物和人类消费昆虫的系统数据。关于脊椎动物微生物病原体的发生以及关于饲养昆虫中有害化学物质的已发布数据非常稀少。强烈建议进一步生成相关数据。