蔗糖磷酸化酶的纯化及其作用机制

来自假单胞菌的蔗糖磷酸化酶（双糖葡萄糖基转移酶）经过高度纯化。该酶在超离心、淀粉凝胶电泳和聚丙烯酰胺凝胶盘电泳中似乎是均一的。通过Sephadex色谱测定，该酶的分子量在80,000到100,000之间。反应动力学的研究发现，与涉及葡萄糖-酶复合物形成的双取代机制一致，该复合物随后与受体反应生成反应产物。通过分离复合物的变性形式获得了葡萄糖-酶复合物形成的进一步证据。这个复合物每摩尔酶含有1摩尔葡萄糖。