Die potenzielle Wirkung von Schalenextrakten verschiedener Bananensorten: eine in-vitro Bewertung

Hintergrund: Die assamesische Küche ist bekannt für die Verwendung von Kolakhar, einer traditionellen Zutat; Rhizom, die Schale und der Stamm von Bananen, können zur Herstellung verwendet werden. Ein Aschefilter von einem Bananenbaum wird zur Herstellung von Antazida verwendet. Das Wort: "kol" oder "kola" ist ein lokaler Begriff für Banane. In Assam, Indien, ist Kolakhar ein gängiges Lebensmittelzusatzmittel und eine traditionelle Zutat. Methode: Wasser wird durch Bananenbaumasche gefiltert, um dies herzustellen. Die Bananenschale wird verbrannt, nachdem sie getrocknet wurde. Die Asche wird anschließend mit Wasser vermischt und über Nacht stehen gelassen. Die Mischung wird durch ein feines Tuch gefiltert, sobald die Asche bis zum Boden des Behälters gesunken ist. Mehrere Studien wurden durchgeführt, indem die Zubereitung des Schalenextrakts, physikalisch-chemische Parameter, antioxidative Aktivität usw. bewertet wurden, gefolgt von einigen analytischen Methoden, um die biologisch aktiven Komponenten, potenziellen Anwendungen und zusätzlichen Vorteile von Bananenschalen über das hinaus, was sie derzeit als Abfallprodukte dienen, zu finden. Schließlich wurde eine antimikrobielle Studie mittels der Platten-Diffusionsmethode durchgeführt. In dieser Studie wurden 4 verschiedene Bananenspezies untersucht, um die antioxidative Kapazität, antimikrobielle Aktivität, FT-IR und UV zu bestimmen, um herauszufinden, welche besser ist. Ergebnis: Die physikalisch-chemischen Parameter, die analytische Technik und der Test bieten einen Überblick über die chemischen Eigenschaften, Phytokonstituenten und Lebensmittelsicherheit von Kolakhar, die zu seinen einzigartigen Eigenschaften in sowohl der traditionellen Medizin als auch in kulinarischen Anwendungen beitragen. Fazit: Zusammenfassend lässt sich sagen, dass je nach verwendeter Bananensorte, Bananenschalenextrakte erhebliches Potenzial als organische Antioxidantien und antibakterielle Mittel zeigen. Daher haben wir unter Berücksichtigung aller Parameter verschiedene potenzielle Effekte aus dieser Studie erhalten. Die Ergebnisse werden mit einer grafischen Darstellung des Bananenschalenextrakts diskutiert.