Antioxidative Kategorisierung von zwanzig Aminosäuren basierend auf experimenteller Bewertung

In Anbetracht der großen Bedeutung von Aminosäuren als Antioxidantien bei der Oxidationsresistenz führten wir in diesem Bericht zwei gängige Redox-Titrationsmethoden durch, einschließlich der Mikro-Potassiumpermanganat-Titration und der iodometrischen Titration, um die antioxidative Kapazität von 20 Aminosäuren zu messen, die die Bausteine von Proteinen in lebenden Organismen sind. Basierend auf den relativen Intensitäten der antioxidativen Kapazität führten wir zudem einen quantitativen Vergleich durch und fanden heraus, dass das Produkt der experimentellen Werte, die aus den beiden Methoden gewonnen wurden, sich als ein besserer Indikator zur Bewertung der relativen antioxidativen Kapazität von Aminosäuren erwies. Die experimentellen Ergebnisse stimmten weitgehend mit der strukturellen Analyse der Aminosäuren überein. Insgesamt konnten die 20 betrachteten Aminosäuren gemäß ihrer antioxidativen Kapazität in zwei Kategorien unterteilt werden. Sieben Aminosäuren, darunter Tryptophan, Methionin, Histidin, Lysin, Cystein, Arginin und Tyrosin, wiesen eine höhere gesamte antioxidative Kapazität im Vergleich zu den anderen 13 Aminosäuren auf.