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(1) Die Kombination der natürlichen Antioxidantien β-Carotin (0,05 g kg-1), Sesamol (0,25 g kg-1) und Kaffeesäure (0,25 g kg-1) verbessert die oxidative Stabilität von Mischölen, die reich an ungesättigten Fettsäuren sind. (2) β-Carotin ist das Hauptantioxidans in den frühen Phasen der Oxidation. (3) Sesamol und Kaffeesäure sind die Hauptantioxidantien in den mittleren und späten Phasen der Oxidation. © 2023 Society of Chemical Industry.
Wang et al. (Wed,) untersuchten diese Frage.