Bewertung von langsamer wachsenden Broiler-Genotypen mit und ohne Außenbereich: Fleischqualität

Das Interesse der Verbraucher an biologischen und natürlichen Geflügelprodukten mit Außenbereich wächst. Ein Experiment wurde durchgeführt, um die Auswirkungen des Zugangs ins Freie und des Genotyps auf die Fleischqualität zu bewerten. Ein langsamer wachsender Genotyp (S), zwei mittel schnell wachsende Genotypen (M1 und M2) und ein kommerzieller schnell wachsender Genotyp (F) wurden jeweils für 81, 67 oder 53 Tage (Straight-Run) aufgezogen. Das Platzierungsdatum wurde gestaffelt, um ein ähnliches Endkörpergewicht zu erreichen. Jeder Genotyp wurde 3 Ställen mit jeweils 24 Tieren zugeordnet und in Innenbodenställen in einer natürlich belüfteten Einrichtung aufgezogen; die Genotypen S und F wurden außerdem zwei Bodenställen mit Außenbereich zugewiesen, die jeweils 36 Tiere enthielten. Alle Vögel erhielten die gleichen Starter-, Zucht- und Endfutter, und die Vögel wurden kommerziell verarbeitet. Pectoralis-Proben wurden 6 Stunden nach der Schlachtung für die proximate Analyse und Bewertung der Fleischqualität entnommen. Der Haupt Effekt des Zugangs ins Freie war, das Fleisch im Falle des Genotyps S gelber zu machen (P < 0.05). Die Tropfverluste und Kochverluste (%) wurden (P < 0.05) durch den Genotyp oder den Außenbereich beeinflusst. Diese Daten zeigen, dass es Unterschiede in der Fleischqualität zwischen Genotypen mit sehr unterschiedlichen Wachstumsraten und unter Aufzucht im Freien oder ohne Zugang zum Freien gibt.