Peroxydase de raifort : capacités analytiques dans la détermination de la zéaralanone

La possibilité d'utiliser le système enzyme-substrat de peroxydase de raifort (HRP)–phénol dans le développement d'un capteur immunoenzymatique amperométrique pour la détermination de la mycotoxine zéaralanone (ZEA) a été démontrée. De nouveaux capteurs immunoenzymatiques amperométriques basés sur des électrodes en graphite imprimées, y compris celles modifiées avec un composite fullerène/particules dorées et HRP, ont été proposés pour la détermination de la ZEA dans une plage de concentrations allant de 1 × 10–11 à 1 × 10–6 M, et cd était de 5 × 10–12 M. La constante de liaison des complexes immunitaires (Ka = (5.3 ± 0.2) × 108 mol–1) et le pourcentage de réactions croisées, qui était <2.5 % pour la patuline et <1.3 % pour le désoxynivalénol, ont été estimés. Une procédure pour la détermination de la mycotoxine ZEA dans des produits alimentaires à un niveau MPC ou inférieur avec un RSD ne dépassant pas 0.063 utilisant les capteurs immunoenzymatiques proposés a été développée et testée.