Composés bioactifs alimentaires et leurs implications pour la santé

Il existe des preuves scientifiques solides suggérant que la consommation régulière de fruits et légumes est négativement associée au risque de développer des maladies chroniques. Les Directives diététiques pour les Américains de 2010 recommandent au moins 9 portions de fruits et légumes par jour sur la base d'un régime de 2000 kcal. Cependant, la personne moyenne aux États-Unis consomme 3,6 portions de fruits et légumes par jour. Afin d'atteindre l'objectif d'au moins 9 portions, nous devrions continuer à éduquer les Américains sur les bienfaits des fruits et légumes pour la santé et recommander aux consommateurs de manger une grande variété de fruits et légumes. La clé est d'augmenter la quantité à 9 à 13 portions de fruits et légumes par jour sous toutes leurs formes. Les fruits et légumes frais, cuits et transformés, y compris les fruits et légumes congelés et en conserve, les jus de fruits 100 %, les jus de légumes 100 % et les fruits secs sont tous considérés comme des portions de fruits et légumes. Une grande variété de fruits et légumes fournit une gamme de nutriments et de différents composés bioactifs, y compris des phytochimiques (phénoliques, flavonoïdes et caroténoïdes), des vitamines (vitamine C, folate et provitamine A), des minéraux (potassium, calcium et magnésium) et des fibres. De plus en plus de preuves suggèrent que les bienfaits pour la santé des fruits et légumes sont dus aux interactions additives et synergétiques des phytochimiques présents dans les aliments entiers en ciblant plusieurs voies de transduction du signal. Par conséquent, les consommateurs devraient obtenir des nutriments et des composés bioactifs d'une large variété d'aliments entiers pour une nutrition optimale et un bien-être santé, et non pas à partir de compléments alimentaires coûteux.