Utilisation d'engrais à base d'urine humaine dans la culture du chou (Brassica oleracea) – Impacts sur la qualité chimique, microbienne et gustative

L'urine humaine a été utilisée comme engrais dans la culture du chou et comparée à des engrais industriels et à des traitements sans engrais. L'urine a atteint une valeur fertilisante équivalente à celle de l'engrais industriel lorsque les deux ont été utilisés à une dose de 180 kg N/ha. La croissance, la biomasse et les niveaux de chlorure étaient légèrement plus élevés dans les choux fertilisés à l'urine que dans les choux fertilisés industriellement, mais différaient clairement de ceux non fertilisés. Les dommages causés par les insectes étaient inférieurs dans les parcelles fertilisées à l'urine que dans celles fertilisées industriellement, mais plus étendus que dans les parcelles non fertilisées. La qualité microbiologique des choux fertilisés à l'urine et de la choucroute faite à partir de ces choux était similaire à celle des autres choux fertilisés. De plus, le niveau de glucosinolates et le goût des choucroute étaient similaires dans les choux des trois traitements de fertilisation. Nos résultats montrent que l'urine humaine pourrait être utilisée comme engrais pour le chou et ne pose aucune menace hygiénique significative ni n'implique de saveur distinctive dans les produits alimentaires.