Traditionelle Nahrungsmittel-/Ernährungsartikel sind seit Tausenden von Jahren in Gebrauch und werden von den traditionellen Gemeinschaften der jeweiligen Länder auf der Welt verwendet. Die Annahme von Nahrungsmitteln basiert hauptsächlich auf den lokal verfügbaren biologischen Ressourcen, deren Wissen über Generationen weitergegeben wird oder durch Versuch und Irrtum erlernt wird und sich von Zeit zu Zeit entsprechend den Bedürfnissen, dem Klima, der Eignung und der Umgebung ändern kann. Indien ist eines der Länder mit mega Biodiversität und besitzt reiche biologische Ressourcen, verbundenes traditionelles Wissen und kulturelle Ausdrucksformen. Alte Gelehrte der Ayurveda entwickelten und gestalteten verschiedene Nahrungsmittel, spezifisch je nach Jahreszeit, Alter und sogar Körperkonstitution. Sie erklärten auch die Eigenschaften jedes Nahrungsmittelartikels, der entweder allein oder in Kombination verwendet wird, und formulierten auch Richtlinien und Prinzipien für den Konsum von Lebensmitteln und Medizin, um ein gesundes und produktives Leben zu führen. Im Anschluss an die vorherige Mitteilung heben die Autoren drei Fallstudien hervor, die sich ausschließlich mit gedämpften Nahrungsmittelartikeln befassen, die lokal als Kooman kudukka appam des Muthuvan-Stammes bekannt sind, sowie die Zubereitung von Paala ada, die von Karuppan und seiner Familie aus dem Malappuram-Distrikt demonstriert wurde.
Rajasekaran et al. (2017) haben diese Frage untersucht.