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O abacate (Persea americana) é uma fruta única com características nutricionais e tecnológicas excepcionais, além dos benefícios para a saúde propostos. Além disso, a utilização comercial do abacate para fazer guacamole e/ou extrair seu óleo para várias aplicações gera grandes quantidades de resíduos de abacate, incluindo cascas e subprodutos de sementes, que impactam ainda mais o meio ambiente e os custos de gestão de resíduos. Neste artigo, os benefícios para a saúde propostos do consumo moderado de abacate, como um componente funcional de uma dieta equilibrada contra distúrbios crônicos relacionados à inflamação, e suas potenciais aplicações são amplamente abordados. Os numerosos compostos bioativos presentes na fruta do abacate e seus subprodutos, como seus fenólicos bioativos, fibras dietéticas e bioativos lipídicos como ácidos graxos insaturados e lipídios polares, também são detalhadamente descritos. As propriedades funcionais anti-inflamatórias, antitrombóticas e antioxidantes de cada um desses bioativos e extratos de abacate são então revisadas de forma abrangente. Ênfase é dada a esses bioativos e extratos derivados do abacate que têm o potencial de serem utilizados em várias aplicações industriais, como em alimentos funcionais, suplementos, nutracêuticos e aplicações cosméticas relacionadas à promoção da saúde. As limitações e perspectivas futuras dessas aplicações baseadas em bioativos de abacate também são discutidas.
Marra et al. (Ter,) estudaram esta questão.