Reis-Aal (Monopterus albus) Fischbällchen mit Cassava-basiertem SAGIP-Nährpulver angereichert

Diese Studie wurde durchgeführt, um die Vorteile von Reis-Aal (Monopterus albus) Fischbällchen mit Cassava-basiertem SAGIP-Nährpulver zu bestimmen, die nährstoffreiche Lebensmittel fördern, um die Gesundheit und das Wohlbefinden des Einzelnen zu verbessern. Ein Ziel der Studie war es, die Unterernährung zu adressieren und zu mildern, die von BIDANI in 14 Barangays der Gemeinde Echague, Isabela, betroffen ist. Die Studie umfasste vier Behandlungen: Behandlung 1 (Kommerzielle Fischbällchen), Behandlung 2 (50 Gramm CBSNP, 200 Gramm Reis-Aalfleisch), Behandlung 3 (100 Gramm CBSNP, 300 Gramm Reis-Aalfleisch) und Behandlung 4 (150 Gramm CBSNP, 500 Gramm Reis-Aalfleisch, 250 Gramm Allzweckmehl). Eine 9-Punkte Hedonische Skala wurde zur sensorischen Bewertung verwendet, in Bezug auf Aussehen/Farbe, Aroma/Geruch, Geschmack und allgemeine Akzeptanz. Sechzig (60) Befragte, kategorisiert als Studenten, Tricycle-Fahrer/Bauern und Fachkräfte im Alter von 18 bis 50 Jahren, dienten als Prüfer. Behandlung 3 erhielt die höchste durchschnittliche Punktzahl über alle Behandlungen hinweg, mit der quantitativen Beschreibung „Sehr gut gefallen“. Statistische Analysen zeigten keine signifikanten Unterschiede zwischen den Behandlungen in Bezug auf Aussehen/Farbe, Aroma/Geruch, Geschmack und allgemeine Akzeptanz. Behandlung 3 erhielt jedoch konstant die höchsten Bewertungen. Die Analyse der Rentabilität (ROI) ergab, dass Behandlung 2 für ein Geschäftsvorhaben die profitabelste war. Darüber hinaus unterstreicht die Studie die Bedeutung der Entwicklung innovativer, nährstoffreicher Lebensmittelprodukte zur Verbesserung der öffentlichen Gesundheit. Die Entwicklung solcher Produkte kann eine entscheidende Rolle bei der Verbesserung der Ernährungsgewohnheiten und der allgemeinen Gesundheit der Bevölkerung spielen. SCHLÜSSELWÖRTER: BIDANI, CBSNP, Fischbällchen, Angereichert, Reis-Aal