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Zusammenfassung Der Marktanteil des E-Commerce-Lebensmittelgeschäfts steigt schnell, aber Online-Produktlisten können unterschiedliche Informationen zur ökologischen Nachhaltigkeit und öffentlichen Gesundheit präsentieren. Wir haben den Marketinginhalt von Produkten auf Einzelhändler-Websites und Produktbildern analysiert und pflanzenbasierte (PBFs) und tierische Lebensmittel (ASFs) verglichen. Über sechzehntausend Beobachtungen von Marketing- und Kennzeichnungsinhalten wurden von sieben führenden US-E-Commerce-Lebensmittelhändlern für die meistverkauften ASFs und eng abgestimmten PBFs gesammelt (N = 134; n = 68 PBFs, n = 66 ASFs), einschließlich Nachhaltigkeit, verpflichtenden Informationen, Gesundheit, Herkunft und hedonistischen/emotionalen Ansprüchen. PBFs hatten durchschnittlich 47 Gesamtaussagen, ASFs 28. Online-Aussagen waren erheblich höher als auf der Verpackung (PBFs 34 online, 12 auf der Verpackung; ASFs 19 und neun respektive). Die Online-Informationen für dieselben Produkte variierten erheblich zwischen den Einzelhändlern, insbesondere bei Nachhaltigkeit und verpflichtenden Informationen. PBFs hatten überwiegend Nachhaltigkeitsansprüche auf der Verpackung und Gesundheitsansprüche online. ASFs führten emotionale Ansprüche an und machten fast keine Nachhaltigkeitsansprüche in verschiedenen Umgebungen. In verschiedenen Umgebungen war die Einhaltung der verpflichtenden Informationen bei PBFs höher, während ASFs merklich keine Offenlegungen für Lebensmittel mit wichtigen Allergenen hatten. Online-Lebensmittelgeschäfte weisen keine Standardisierung auf – Unternehmen sollten Unterschiede als Chancen für das Marketing nachhaltiger Lebensmittel betrachten.
Gerber et al. (Do,) haben diese Frage untersucht.