Antioxidative Dipeptide verbessern die osmotische Stressresistenz durch Regulierung der Hefezellwand und -membran

Diese Studie hatte zum Ziel, die Rolle der Hefezellwand und -membran bei der Verbesserung der osmotischen Toleranz durch antioxidative Dipeptide (ADs), einschließlich Ala-His (AH), Thr-Tyr (TY) und Phe-Cys (FC), zu untersuchen. Die Ergebnisse zeigten, dass ADs die Integrität der Zellwand durch Umstrukturierung der Polysaccharidstrukturen verbessern konnten. Insbesondere reduzierte FC signifikant (p < 0,05) die Leckage von Nukleinsäuren und Proteinen um 2,86 % und 5,36 % im Vergleich zur Kontrolle. Darüber hinaus spielte die Lipidzusammensetzung der Membran eine entscheidende Rolle bei der Verbesserung der Hefetoleranz durch ADs, einschließlich der Erhöhung der Integrität der Zellmembran und der Verringerung der Permeabilität durch Regulierung des Verhältnisses von ungesättigten Fettsäuren. Die Hochregulierung der Genexpression, die mit dem Weg der Zellwandintegrität (RLM1, SLT2, MNN9, FKS1 und CHS3) und der Fettsäuresynthese (ACC1, HFA1, OLE1, ERG1 und FAA1) assoziiert ist, bestätigte zusätzlich den positiven Einfluss von ADs auf die Hefe-Toleranz gegenüber osmotischem Stress.