韩国青少年超加工食品摄入量与饮食行为：基于2019–2023年韩国国民健康与营养调查的横断面研究

目的：本研究旨在探讨韩国青少年超加工食品（UPF）的摄入情况及其饮食行为。方法：本研究使用了韩国国民健康与营养调查（2019–2023年）中的24小时饮食回顾数据。共纳入1,720名12–18岁的青少年，并根据UPF供能比将其分为四分位数群组。利用Health Plan 2030指标，跨UPF摄入四分位数评估了营养状况、UPF摄入的主要贡献亚组以及健康饮食行为。结果：与第一四分位数相比，UPF摄入第四四分位数的蛋白质、维生素（A、B1、B2、烟酸）和矿物质（铁、钾）等营养素摄入量最低（P for trend < 0.001）；而钙摄入量则随四分位数增加而上升，从第一四分位数的47.68%升至第四四分位数的58.51%（P for trend < 0.001）。UPF摄入的主要贡献亚组在不同UPF摄入四分位数间存在差异，贡献最高的亚组为“方便面和饺子”、“甜点、蛋糕和冰淇淋”以及“酱料和调味料”。第四四分位数的健康饮食行为比例最低（22.18%，P < 0.001），且在UPF摄入较高的四分位数中，脂肪适量摄入和水果/蔬菜适量摄入的比例显著更低（P < 0.001）。结论：本研究提示，较低的UPF摄入量与韩国青少年更好的营养状况和健康饮食行为相关。这些发现为促进更健康的食物选择和均衡的饮食行为提供了基础证据。