Dieses Papier untersucht das Paradoxon zwischen dem Verständnis von gesundem Essen bei mittelständischen Verbrauchern und ihren tatsächlichen Essgewohnheiten, die oft im Widerspruch zu ihrem Wissen stehen, in der mittelgroßen chinesischen Stadt Kunming. Basierend auf einer multi-sited Ethnographie, die über verschiedene Lebensmittelkonsumsettings und ausführliche Interviews durchgeführt wurde, untersucht die Studie, wie mittelständische Verbraucher Spannungen zwischen den Bestrebungen nach gesundem Essen und den Realitäten des modernen Lebens navigieren. Unter Bezugnahme auf die Theorie sozialer Praktiken wird untersucht, wie Materialitäten, Kompetenzen und soziale Bedeutungen gemeinsam das Essverhalten prägen und die Bemühungen um die Verwirklichung eines gesunden und nachhaltigen Konsums komplizieren. Im Gegensatz zu internationalen Studien, die darauf hindeuten, dass ein höheres Umweltbewusstsein oder die Förderung gesundheitsbezogenen Wissens direkt zu nachhaltigeren und nährstoffreicheren Lebensmittelentscheidungen führen (Hansmann, R., Jaiswal und Aagja, 2024), zeigt diese Forschung, dass mittelständische Verbraucher in Kunming über umfassende Kenntnisse zu gesunden Ernährungsweisen verfügten, aber Schwierigkeiten hatten, diese Ideale aufgrund konkurrierender Anforderungen sowie zeitlicher und sozio-materialer Einschränkungen umzusetzen.
Coral Yu Han (Thu,) hat diese Frage untersucht.