摘要 培养肉成为全球可持续发展、动物福利以及面对人口健康挑战的可能解决方案，但消费者对其的看法仍不确定。本文回顾总结了2015年至2025年间发布的179篇经过同行评审的文章的证据基础，调查了影响对培养肉态度的心理、文化和感知驱动因素。最重要的因素，包括对食品的新奇恐惧、自然性、厌恶、信任和标签等被测量，同时也考虑了有助于在不同社会中接受的文化规范和宗教饮食模型。回顾了感官期望与沟通线索之间的互动，以及对食物的真实性、纯粹性和技术干预的潜在信念。识别了当前感官和消费者研究中方法论挑战的方法，包括使用假设测试条件、缺乏跨文化验证，以及自然性和厌恶的测量不一致。考虑到心理学、感官科学、文化研究和消费者行为的贡献，本综述将帮助更好地了解采用培养肉的复杂障碍以及未来研究的方向，以增强培养肉的有效性、文化敏感性和实用相关性。
Hassan等人（Mon，）研究了这个问题。