Língua Eletrônica—Uma Ferramenta para Todos os Sabores?

Sistemas de língua eletrônica são tradicionalmente usados para analisar: produtos alimentícios, amostras de água e tecnologias de mascaramento de sabor para farmacêuticos. Em princípio, suas aplicações são quase ilimitadas, pois são capazes de reduzir quase completamente o impacto de interferentes e podem ser aplicadas para distinguir amostras de extrema complexidade, como, por exemplo, caldos de diferentes estágios de fermentação. No entanto, suas aplicações fora dos três principais tipos de amostras são, em comparação, bastante escassas. Nesta revisão, gostaríamos de analisar mais de perto quais são as reais capacidades dos sistemas de língua eletrônica, o que pode ser alcançado usando arrays de sensores mistos e pela introdução de biossensores ou polímeros impressos molecularmente na matriz. Discutiremos direções futuras tanto no sentido de aplicações quanto no desenvolvimento de sistemas na cada vez crescente tendência de análise de baixo custo.