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La détermination de l'activité antioxydante/capacité dans les échantillons alimentaires, médicinaux et biologiques est une approche intéressante pour évaluer la sécurité de ces composés et pour le développement de médicaments. L'examen des moteurs de recherche Google pour les mots (mesure + antioxydant + capacité) a donné plus de 20 millions de résultats, ce qui rend le suivi très difficile. Par conséquent, la collecte des méthodes courantes pour mesurer l'activité/capacité antioxydante dans les produits alimentaires et les échantillons biologiques réduira la charge pour les étudiants et les chercheurs. De nos jours, il est largement accepté qu'un régime alimentaire à base de plantes avec une forte consommation de sources alimentaires telles que les légumes, les fruits et d'autres aliments d'origine végétale riches en nutriments peut diminuer l'effet des maladies liées au stress oxydatif. Dans cet article de revue, nous avons fourni les avancées les plus récentes dans les méthodes in vitro les plus courantes utilisées pour évaluer le potentiel antioxydant de nombreux produits alimentaires, extraits de plantes et fluides biologiques. Nous avons également fourni des procédures détaillées sur la manière de les réaliser et d'analyser les résultats. Cet article de revue sera une référence complète pour toutes les techniques utilisées dans ce domaine.
Siddeeg et al. (Thu,) ont étudié cette question.