키토산 기반 필름에 고농도의 미네랄 또는 비타민 포함

미네랄 또는 비타민 E가 키토산 기반 필름에 포함되었다: 10-200% (w/w 키토산) 글루코날 칼(GC), 칼슘 글루코네이트와 락테이트의 혼합물; 5-20% 아연 락테이트(ZL); 및 아세틸화된 단일글리세리드(AM)와 함께 5-20% 알파-토코페릴 아세테이트(VE). 필름 형성 용액과 건조 필름의 기능성은 표준 절차로 분석되었으며, 선택된 필름 기능성과 포함된 미네랄 또는 비타민 E의 유형 및 농도를 조정하기 위한 수학적 방정식이 개발되었다. GC 포함은 필름 형성 용액의 pH를 상당히 증가시키고 점도를 감소시켰지만 ZL 또는 VE의 추가는 영향을 미치지 않았다. 필름 행렬에서 미네랄 또는 비타민 E 농도를 증가시킴으로써 필름의 수분 장벽 특성이 개선되었다. 필름의 인장 강도는 필름 신장, 천공 강도 및 천공 변형보다 GC 또는 VE 추가의 영향을 더 많이 받았다. 200도 C 주변의 주요 흡열 피크가 키토산 기반 필름의 DSC 열 분석에서 관찰되었지만, 200% GC 포함만이 이 흡열 피크를 변화시켰다. 이 연구는 키토산 기반 필름 매트릭스가 고농도의 미네랄 또는 비타민 E를 운반할 수 있는 능력을 입증하였다. 이러한 필름은 식품의 영양 가치를 높이기 위해 포장 또는 코팅하는 데 사용될 수 있다.