Avaliação da Reação de Complexação de Alumínio para o Ensaios de Conteúdo de Flavonoides

Dois ensaios espectrofotométricos amplamente aplicados baseados na formação de complexos de alumínio utilizados para determinação do conteúdo total de flavonoides em amostras de alimentos ou plantas medicinais foram examinados para vários compostos de diferentes classes da família dos flavonoides. O método que envolve a medição em 410–430 nm após a adição da solução de AlCl3 é seletivo apenas para flavonóis e flavonas luteolina. O procedimento na presença de NaNO2 em meio alcalino parece ser específico para rutin, luteolina e catequinas, mas também ácidos fenólicos exibem uma absorbância considerável em 510 nm. A aplicação de ambos os procedimentos a amostras naturais deu uma ordem diferente em termos de seu conteúdo de flavonoides. Assim, a expressão "conteúdo total de flavonoides" não é adequada, pois os resultados de ambos os métodos dependem da estrutura dos flavonoides individuais presentes.