Caracterización dieléctrica de néctares de frutas a bajas frecuencias de RF

Se estudiaron las propiedades dieléctricas de néctares de manzana, albaricoque, durazno y pera en el rango de frecuencia de 15 kHz a 30 MHz y el rango de temperatura de 25 a 60 °C. Tanto las constantes dieléctricas relativas como los factores de pérdida dieléctrica disminuyeron al aumentar la frecuencia y aumentaron linealmente con el aumento de la temperatura, con valores en el orden de 10⁴–10² y 10⁵–10², respectivamente. Se encontró que las densidades de disipación de potencia y las profundidades de penetración de potencia aumentaban linealmente con la temperatura. Las densidades de disipación de potencia permanecieron esencialmente constantes para todas las muestras, mientras que las profundidades de penetración de potencia disminuyeron significativamente al aumentar la frecuencia. La dependencia de cada una de las dos propiedades dieléctricas sobre la frecuencia y la temperatura se ha descrito mediante dos ecuaciones simples que resultaron adecuadas para describir la tendencia de la constante dieléctrica relativa y el factor de pérdida dieléctrica para todas las frecuencias y temperaturas consideradas. Se ha establecido que el mecanismo dominante para la pérdida dieléctrica es la conductividad iónica.