Attributs promoteurs de la santé et thérapeutiques des peptides bioactifs dérivés du lait

Les peptides bioactifs dérivés du lait (PAB) possèdent plusieurs attributs potentiels en termes de capacité thérapeutique et de valeur nutritionnelle. Les PAB des protéines laitières peuvent être libérés par fermentation bactérienne, hydrolyse enzymatique in vitro, transformation alimentaire et digestion gastro-intestinale. Des preuves antérieures ont suggéré que les PAB dérivés des protéines du lait présentent de nombreuses caractéristiques bénéfiques pour la santé, notamment une activité anti-cancéreuse, une activité antimicrobienne, des propriétés antioxydantes, antihypertensives, hypolipidémiantes, anti-diabétiques et anti-ostéogéniques. Dans cette revue de la littérature, nous avons brièvement discuté de la production des PAB dérivés des protéines du lait et de leurs mécanismes d'action. Les PAB dérivés des protéines laitières suscitent un grand intérêt dans le monde entier en raison de leur potentiel immense en tant qu'agents promoteurs de la santé. Ces PAB sont maintenant utilisés pour formuler des produits vendus sur le marché, ce qui reflète leur sécurité en tant que composés naturels. Cependant, une commercialisation améliorée des PAB dérivés des protéines du lait dépend de la connaissance de leurs fonctions/attributs particuliers et de la confirmation de leur sécurité par des essais d'intervention humaine. Nous avons résumé les potentiels thérapeutiques de ces PAB sur la base de données provenant d'études in vivo et in vitro.