Bioverfügbarkeit und potenzielle Verwendung vegetarischer Quellen von Omega-3-Fettsäuren: Ein Literaturüberblick

Derzeit ist Alpha-Linolensäure (ALA) die am häufigsten verwendete vegetarische LC3PUFA, aber nur marginale Mengen werden in Eicosapentaensäure (EPA) und Docosahexaensäure (DHA) umgewandelt; beide sind stark mit der menschlichen Gesundheit verbunden. Aktuell stellen Fischöle die prominentesten diätetischen Quellen für EPA und DHA dar; diese sind jedoch für Vegetarier ungeeignet. Alternative Quellen sind Leinsamen, Echium, Walnüsse und Algenöl, aber ihre Umwandlung in EPA und DHA muss berücksichtigt werden. Die vorliegende systematische Überprüfung hat das Ziel, Informationen aus Interventionsstudien zu sammeln, die die Bioverfügbarkeit alternativer vegetarischer Quellen für langkettige Omega-3 (n-3) mehrfach ungesättigte Fettsäuren (LC3PUFA) untersuchen. Zehn Schlüsselarbeiten, die in den letzten 10 Jahren veröffentlicht wurden, wurden identifiziert, wobei sieben Interventionsstudien berichten, dass ALA aus Nuss- und Samenölen überhaupt nicht in DHA umgewandelt wurde. Drei Studien zeigten, dass die Einnahme von Mikrosalzenöl zu signifikanten Erhöhungen von DHA in roten Blutkörperchen und Plasma führte. Weitere Arbeiten sind jetzt erforderlich, um optimale Dosen alternativer vegetari ischer LC3PUFAs zu identifizieren und wie diese in die tägliche Ernährung integriert werden können. Die potenzielle Rolle von Algenölen scheint besonders vielversprechend zu sein und ist ein Bereich, in dem weitere Forschung erforderlich ist.