Changements dans les données de composition des aliments de l'USDA pour 43 cultures de jardin, 1950 à 1999

Key Points

• Cette recherche examine les changements de la teneur en nutriments des cultures de jardin de 1950 à 1999, en se concentrant sur l'impact des variétés cultivées.
• Analyse des données de composition des aliments de l'USDA pour 43 cultures de jardin.
• Comparaison de la teneur en nutriments et du rendement sur la période spécifiée.
• Considération du rôle des variétés cultivées dans les baisses de nutriments.
• Identification de baisses réelles de la teneur en nutriments pour certaines cultures.
• Compromis observés entre des rendements plus élevés et des valeurs nutritionnelles plus faibles.
• Changements attribués à la culture de différentes variétés de cultures au fil du temps.