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El gelato es muy popular en el mundo occidental y está ganando popularidad en India también. El consumo de productos bajos en grasa ha ido en aumento en los últimos años debido a los posibles beneficios para la salud y ventajas nutricionales. El gelato ha recibido mucha atención tanto por sus beneficios para la salud como por su increíble sabor. Es una variedad de helado completamente natural. Debido a su condición de servicio (es decir, 10-15 °C más bajo que el helado tradicional), el gelato tiene una textura rica y ofrece un mejor sabor. Las vastas variedades de diferentes sabores hacen que el gelato sea un producto único en comparación con el helado normal disponible en el mercado indio. Diferentes frutas y productos hortícolas como flores, bayas y plantas aromáticas también se pueden incorporar. Ingredientes frescos y naturales como leche, crema, leche desnatada en polvo, azúcar, yema de huevo y WPC (opcional) hacen del gelato una delicia natural y libre de químicos. Los beneficios para la salud del gelato son muy diversos. Los antioxidantes presentes en el gelato ayudan a reducir los radicales libres, lo que a su vez reduce el efecto del envejecimiento en el cuerpo humano. El consumo regular de gelato puede fortalecer el sistema inmunológico, previniendo así varios riesgos para la salud. Los ingredientes naturales en el gelato lo hacen más costoso que el helado normal. El color atractivo y el delicioso sabor añaden belleza al producto. La condición de servicio y el ambiente también afectan la percepción del consumidor hacia el gelato. Se están realizando varios estudios de investigación y avances para hacerlo más agradable, aceptable y nutritivo.
Shingh et al. (Wed,) estudiaron esta cuestión.