Vitamin C: das Bekannte und das Unbekannte sowie Goldlöckchen

Vitamin C (Ascorbinsäure), das Antiscorbut-Vitamin, kann von Menschen und anderen Primaten nicht synthetisiert werden und muss aus der Nahrung gewonnen werden. Ascorbinsäure ist ein Elektronendonor und wirkt als Cofaktor für fünfzehn Säugetier-Enzyme. Zwei natriumabhängige Transporter sind spezifisch für Ascorbinsäure, und das Oxidationsprodukt Ascorbinsäure wird durch Glukosetransporter transportiert. Ascorbinsäure wird von den meisten Geweben und Körperflüssigkeiten unterschiedlich akkumuliert. Die Vitamin-C-Konzentrationen im Plasma und in den Geweben hängen von der aufgenommenen Menge, der Bioverfügbarkeit, der renalen Exkretion und der Nutzung ab. Um biologisch sinnvoll oder klinisch relevant zu sein, müssen in vitro- und in vivo-Studien zu den Wirkungen von Vitamin C die physiologischen Konzentrationen des Vitamins berücksichtigen. In diesem Papier überprüfen wir die Physiologie von Vitamin C; die vielen Phänomene, die Vitamin C betreffen, bei denen neues Wissen erworben wurde oder bei denen das Verständnis noch begrenzt ist; stellen Fragen zu dem Vitamin, die noch beantwortet werden müssen; und erkunden Forschungsansätze, die wahrscheinlich fruchtbar sein werden.