초가공식품, 단백질 레버리지 및 미국의 에너지 섭취

목표: 실험 연구에 따르면 인간의 다량 영양소 조절은 절대 단백질 섭취의 변동성을 최소화하며, 그 결과 에너지 섭취는 식이 단백질 밀도(‘단백질 레버리지’)에 따라 수동적으로 변동합니다. ‘단백질 레버리지 가설’(PLH)에 따르면, 단백질 레버리지는 식이 단백질 밀도의 감소와 상호 작용하여 에너지를 과도하게 섭취하도록 유도하고 비만을 초래합니다. 초가공식품(UPF)의 소비 증가가 식이 단백질 희석의 중요한 결정 요인이며, 결과적으로 에너지 과다 섭취와 비만 범유병의 생태적 원동력이라는 가설이 제기되었습니다. 본 연구는 UPF의 식이 기여도, 식이 비례적 단백질 함량 및 단백질과 에너지의 절대 섭취 간의 관계를 조사했습니다. 디자인: 국가 대표 단면 연구. 설정: 2009-2010년 국가 건강 및 영양 조사. 대상: 24시간 식이 회상 데이터가 최소 하루 있는 2세 이상의 참가자(n 9042). 결과: UPF 소비와 식이 단백질 밀도 간에 강한 역의 관계가 나타났으며, 평균 단백질 함량은 UPF의 기여도에서 가장 낮은 층과 가장 높은 층 간에 18.2%에서 13.3%로 감소했습니다. PLH에 일치하게, UPF의 식이 기여도의 증가는 (단백질 밀도와 역의 상관관계가 있었던) 전체 에너지 섭취의 증가와도 관련이 있었으며, 절대 단백질 섭취는 상대적으로 일정하게 유지되었습니다. 결론: UPF의 단백질 희석 효과는 과다 에너지 섭취와의 관련성을 설명하는 메커니즘 중 하나일 수 있습니다. 미국 식단에서 UPF의 기여도를 줄이는 것은 식이 단백질 농도를 높이고 과도한 에너지 섭취를 예방하는 효과적인 방법일 수 있습니다.