सामान्य सब्जियों की सेलुलर एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि

जीवविज्ञान से संबंधित परीक्षणों का उपयोग करते हुए एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि का माप फलों, सब्जियों, प्राकृतिक उत्पादों, और आहार पूरक को संभावित स्वास्थ्य लाभों के लिए स्क्रीन करने के लिए महत्वपूर्ण है। सेलुलर एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि (CAA) परीक्षण एक सेल संस्कृति मॉडल का उपयोग करके एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि की मात्रा का निर्धारण करता है और इसे लोकप्रिय रसायन विज्ञान एंटीऑक्सीडेंट क्षमता के उपायों की तुलना में एक अधिक जीवविज्ञान रूप से प्रतिनिधि विधि के रूप में विकसित किया गया था। अध्ययन का उद्देश्य अमेरिका में सामान्यतः खाई जाने वाली 27 सब्जियों के CAA, कुल फेनोलिक सामग्री, और ऑक्सीजन रैडिकल अवशोषण क्षमता (ORAC) मानों को निर्धारित करना था। चुकंदर, ब्रोकोली, और लाल मिर्च में सबसे उच्च CAA मान थे, जबकि खीरे में सबसे कम थे। CAA मानों का कुल फेनोलिक सामग्री के साथ महत्वपूर्ण संबंध पाया गया। आलू को अमेरिकी आहार में सब्जी फेनॉलिक्स और CAA का सबसे बड़ा योगदानकर्ता पाया गया। फलों और सब्जियों का बढ़ा हुआ सेवन एंटीऑक्सीडेंट सेवन को बढ़ाने और ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करने की एक प्रभावी रणनीति है और यह कैंसर और कार्डियोवैस्कुलर रोग जैसे क्रonic बीमारियों के विकास के जोखिम को कम कर सकता है।