Caféine (1, 3, 7‐triméthylxanthine) dans les aliments : Une revue complète sur la consommation, la fonctionnalité, la sécurité et les questions réglementaires

La caféine se classe parmi les ingrédients alimentaires les plus couramment consommés dans le monde. On la trouve naturellement dans les grains de café, les fèves de cacao, les noix de kola, les baies de guarana et les feuilles de thé, y compris la yerba mate. L'apport quotidien total, ainsi que la principale source de caféine, varient à l'échelle mondiale ; cependant, le café et le thé sont les 2 sources les plus remarquables. Les boissons gazeuses sont également une source courante de caféine tout comme les boissons énergétiques, une catégorie de boissons fonctionnelles. Une consommation modérée de caféine est considérée comme sûre et son utilisation en tant qu'ingrédient alimentaire a été approuvée, dans certaines limites, par de nombreuses agences réglementaires dans le monde. Les bénéfices en matière de performance attribués à la caféine incluent l'endurance physique, la réduction de la fatigue et l'amélioration de l'éveil mental et de la concentration. La caféine a également été récemment liée à la perte de poids et à la réduction des risques globaux de développement du syndrome métabolique. Cependant, la contribution calorique des boissons sucrées à la caféine doit être prise en compte dans le bilan énergétique global. Malgré tous ces avantages, les effets négatifs potentiels d'une consommation excessive de caféine doivent également être pris en compte, en particulier chez les enfants et les femmes enceintes.