March 26, 2018Journal of Agricultural and Food Chemistry259 citations
View Full Paper(−)-表没食子酸-3-没食子酸酯和槲皮素的共包 encapsulation 在颗粒稳定的水/油/水乳液胶中：控制释放和生物利用度
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Abstract
具有良相分离稳定性的乳液胶。这些乳液胶随后被用来在内部水相中共包封亲水性生物活性物质（表没食子酸-3-没食子酸酯，EGCG）（包封效率 = 65.5%）和在油相中共包封疏水性生物活性物质（槲皮素）（包封效率 = 97.2%）。这些乳液胶在模拟胃肠条件下提高了EGCG的化学稳定性和槲皮素的溶解度，分别导致它们的有效生物利用度增加了2倍和4倍。