Tendances récentes dans la préparation de particules de nano-amidon

L'amidon est soumis à plusieurs limitations, par exemple, la rétrogradation, une viscosité élevée même à faibles concentrations, des problèmes de manipulation, une mauvaise stabilité à des cycles de congélation-dégel, une faible tolérance au processus et une opacité du gel. Dans ce contexte, des méthodes physiques, chimiques et enzymatiques ont été étudiées pour remédier à ces limitations ou ajouter de nouveaux attributs. Ainsi, la création de nanoparticules à base de biomatériaux a suscité de la curiosité. En raison de cela, les polymorphismes nucléotidiques simples gagnent beaucoup d'intérêt dans la technologie de l'emballage alimentaire. Cela est dû à leur capacité à accroître la résistance mécanique et à la vapeur d'eau de la matrice, ainsi qu'à dissimuler sa recristallisation pendant le stockage dans des atmosphères à forte humidité et à améliorer les propriétés mécaniques des films lors du liage dans les machines à papier et le revêtement de papier. En médecine, les polymorphismes nucléotidiques simples (SNPs) sont adaptés comme porteurs dans le domaine de la délivrance de médicaments pour les agents bioactifs ou thérapeutiques immobilisés, ainsi que pour les traitements des eaux usées comme alternative aux charbons activés coûteux. Les préparations de nanoparticules d'amidon peuvent être réalisées par hydrolyse via l'hydrolyse acide de la partie amorphe d'une molécule d'amidon, l'utilisation d'enzymes telles que la pullulanase ou l'isoamylase, ou une combinaison de deux traitements de régénération et mécaniques avec l'emploi d'extrusion, d'irradiation, d'ultrasons ou de précipitation. La possibilité d'obtenir des méthodes bon marché et faciles à utiliser pour les nanoparticules d'amidon et les dérivés de l'amidon est d'une importance fondamentale. La nano-précipitation et l'ultrasonication sont des méthodes plutôt simples et fiables pour la production de nanoparticules. Le processus implique l'ajout d'une solution d'amidon diluée dans un non-solvant, et l'ultrasonication vise à réduire la taille en rompant les liaisons covalentes dans le matériau polymère en raison des forces de cisaillement intenses ou des effets mécaniques associés à l'effondrement de micro-bulles par des ondes sonores. L'étude actuelle se concentre sur la fabrication, la caractérisation et les applications émergentes des nanoparticules d'amidon.