‘绿色’饮食：澳大利亚有机食品消费背后的动机

绿色生活方式的发展核心是消费那些因其无化学物质、当地生产和/或不含转基因成分而减少食品提供环境影响的食物。然而，还有许多其他因素，例如健康顾虑，也可能鼓励消费‘绿色’食品。本文探讨了澳大利亚消费者如何构建有机食品——这一食品行业的一个领域，目前年增长率在20%到50%之间，但却难以跟上不断上升的消费者需求。为了研究‘绿色’标志在澳大利亚消费者消费实践中的重要性，进行了系列焦点小组访谈和全国消费者调查。这些研究考察了消费者普遍重视的食品特点，以及特定与有机食品相关的意义。总体而言，分析显示，尽管消费者认为有机食品健康且环保（两者都被认为是可取的），但这些特征却被方便性的总体关注所掩盖。这并不意味着消费者没有持有真正的积极环保态度。相反，这反映了一系列矛盾的信念和实践，这些信念和实践似乎源于常规和有机食品行业在环境、健康和安全声明上的话语冲突。本文最后识别了在有机食品如何被消费者构建的背景下，澳大利亚有机行业扩展的障碍和机遇。