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Le métabolisme de l'estradiol chez les filles atteintes d'anorexie mentale a été comparé avec celui de sujets obèses et de témoins de poids normal, appariés par âge et sexe. L'augmentation du poids corporel s'est accompagnée d'une forte diminution de la 2-hydroxylation de l'estradiol et d'une augmentation de la 16alpha-hydroxylation. Ces modifications métaboliques sont discutées en termes d'activité biologique de la 2-hydroxyestrone et de l'estriol.
Fishman et al. (Sat,) ont étudié cette question.