橙汁或果糖摄入不诱导氧化和炎症反应

目的：我们之前的研究显示，300千卡的葡萄糖摄入在健康正常个体的循环单核细胞中诱导了活性氧种（ROS）生成和核因子-kappaB（NF-kappaB）结合显著增加。我们假设，以橙汁或果糖（橙汁中的另一种主要碳水化合物）形式摄入300千卡会诱导比葡萄糖显著小的反应。研究设计与方法：四组正常体重的受试者（每组八人）被给予300千卡的饮料：葡萄糖（75克）、果糖（75克）、橙汁或加了糖精的水（对照组），然后采集血液样本。结果：在葡萄糖摄入后2小时，单核细胞的ROS生成显著增加（平均增加130 +/- 18%，P < 0.001）、多形核细胞（平均增加95 +/- 22%，P < 0.01）和单核细胞的NF-kappaB结合（平均增加82 +/- 16%，P < 0.01）相比基线。这些变化在果糖、橙汁或水的摄入后未出现。橙汁、果糖和水后相比于葡萄糖，ROS生成和NF-kappaB结合显著降低（所有P < 0.001）。此外，在体外用50 mmol/l的黄酮类化合物橙皮苷或柚皮苷孵育单核细胞，ROS生成分别减少52 +/- 7%和77 +/- 8%（P < 0.01），而果糖或抗坏血酸未引起任何变化。结论：橙汁或果糖形式的热量摄入不诱导氧化或炎症应激，这可能是由于其黄酮类成分，因此可能代表一种潜在安全的能量来源.