Konsumverhalten von Lebensmitteln und Verwendung von Länderkost durch einheimische Kanadier in der Nähe des Wood Buffalo National Park, Kanada

Diese Studie untersuchte das Konsumverhalten von Lebensmitteln einheimischer (Indianer und Métis) Kanadier, die in einem borealen Waldgebiet leben mit gutem Zugang zu sowohl gekauften als auch traditionellen Lebensmitteln (traditionellen Lebensmitteln aus dem Land, wie Wildtiere, Vögel, Fische und Beeren). Die Häufigkeit der Nutzung von 48 Länderkosten durch 120 Haushalte wurde durch Interviews mit der weiblichen Haushaltsvorstand untersucht. Vierundzwanzig-Stunden-Rückrufe des individuellen Nahrungsmittelkonsums an vier separaten Tagen über zwei Saisons wurden durch Interviews mit 178 Personen (71 Männer, 107 Frauen) im Alter von 13-86 Jahren erhalten, und die Durchschnittswerte pro Person wurden verwendet, um ihre üblichen Aufnahmen darzustellen. Die berichtete durchschnittliche Frequenz der Nutzung im Haushalt (Anzahl der Gelegenheiten pro Jahr) war wie folgt: sämtliche Länderkosten 319, einschließlich große Säugetiere 128, Beeren 63, Fische 62, Vögel 32 und kleine Säugetiere 27. Das oberste Quintil der Haushalte verwendete Länderkost zweieinhalbmal häufiger als die Gesamtheit der Stichprobe. Rückrufe des individuellen Nahrungsmittelkonsums zeigten, dass Länderkost durchschnittlich 4,2 Mal pro Woche konsumiert wurde und durchschnittlich 0,5 kg pro Woche. Ländermilch, Vögel und Fische machten ein Drittel des gesamten Konsums von Fleisch, Vögeln und Fischen aus. Junge Menschen konsumierten weniger Länderkost als ihre Älteren. Somit stellt Länderkost einen wichtigen Teil der Nahrungsversorgung dar, insbesondere von Fleisch und Fisch vieler einheimischer Menschen in dieser Region. Schlüsselwörter: Länderkost, Konsumverhalten von Lebensmitteln, Indianer, Métis, einheimische Kanadier.