在食品券预算下的购物艺术：影响低收入女性食物选择的因素，以便她们努力维持生计

目的：在饥饿与肥胖的悖论中，本研究的目的是考察低收入有孩子女性的购物行为和食品券使用，以识别影响其在有限预算下做出食物选择的因素。设计：焦点小组，包含基于社会认知理论构建的问题，考察在个人、行为和环境因素背景下的食物选择。定量的购物活动要求参与者从177项清单中优先选择食品购买，在为期一周的预算是50美元，这一金额是根据2005年平均家庭食品券分配而选择的。对象：92名低收入女性，家庭中至少有一个9至13岁的孩子，居住在美国明尼苏达州的双城地区。结果：参与者的平均年龄为37岁，其中76%超重或肥胖（BMI≥25.0 kg/m2）。主要发现表明，她们的食品选择和购物行为不仅受到个人和家庭偏好的影响，还受到经济和环境情况的影响。交通和商店的可达性是购物频率的主要决定因素，她们使用各种策略来延伸食品开支（例如，基于价格购物、店内特价）。总体来说，肉类是根据定性和定量数据判断的最重要的购买和消费食品组。结论：提高食品预算技能、增加营养知识和制定涉及减少肉类、增加水果和蔬菜的膳食准备策略的努力，可能对帮助低收入家庭在营养上最好利用其食品开支具有重要价值。