环糊精作为一种单一寡糖：健康益处和食品应用的最新进展

环糊精（CDs）是从淀粉的酶降解中衍生的环状寡糖。它们独特的分子形状类似于一个截头锥，内部为疏水性，外表为亲水性，使得通过宿主-客体相互作用形成包合复合物。这些复合物促进了有益的改性，比如提高溶解度和稳定不稳定的客体分子。通过与生物活性成分和药物形成包合复合物，环糊精可以增加这些化合物的生物利用度，从而在治疗各种疾病中提供益处。尤其是，β-CD可以通过捕捉胆固醇等疏水分子形成复合物，囊括在其疏水腔内。此外，由于环糊精对人类消化酶的抵抗及其被肠道微生物群的利用，这些物质被认为是重要的可溶性膳食纤维。所有这些特征表明，环糊精可以封装磷脂和食品成分，可能通过阻止碳水化合物、脂肪和胆固醇的吸收，改善或预防代谢性疾病，如心血管疾病、糖尿病和神经系统疾病。本综述旨在研究其所有潜在特性及其对健康的相关性，考虑临床效果和作用机制，通过利用体内、体外、动物和人类研究。