燕麦蛋白和多肽的膳食-营养保健特性

燕麦因其富含植物化学物质、膳食纤维和蛋白质而被认为是最健康的谷物。近年来，燕麦蛋白和多肽作为潜在的治疗或营养保健候选物而备受关注。通常，具有生物活性的燕麦肽可通过蛋白质的酶解获得，并已知具有多种调节功能。本篇综述文章重点探讨了燕麦蛋白质和多肽的营养保健价值，并描述了燕麦蛋白作为功能性成分的应用。本研究结果表明，燕麦蛋白和多肽表现出多种治疗特性，包括抗糖尿病、抗氧化、抗缺氧、抗高血压、抗血栓、抗疲劳、免疫调节和降胆固醇作用。然而，目前开展的大多数研究仅局限于体外条件，评估燕麦肽体内有效性的数据较少。未来的工作应致力于开展系统的动物研究；此外，还需要进行临床试验，以充分支持功能性食品、营养保健品和治疗性应用的开发。